Destilerija Mitić

Destilerija " Mitić " zvanično je počela sa radom 27. aprila 2010. godine sa osnovnom delatnošću - destilacijom, prečišćavanjem i mešanjem pića. Godinama proizvodi domaću rakiju sa velikim uspehom, a ideja o masovnoj proizvodnji za tržište došla je tokom 2006. Tradicija proizvodnje rakije u porodici Mitić datira stotinu godina. Naš pradeda, gazda Mita, po kome nosimo i prezime Mitić, jedini je u Ristovcu i okolini imao ciglu koja je još uvek u njegovom posedu. U periodu između dva svetska rata, kao i kasnije, ljudi iz celog područja donosili su gomilu šljiva, kabuke i kajsija, a na to su i dalje destilirali rakiju. Sezona je trajala nekoliko meseci, a još uvek se nije ugasila. Čim je svanulo, ljudi su se okupili u dvorištu. Došli su rođaci, prijatelji, komšije. Baka bi iznosila džem od lubenica, hladnu vodu iz bunara i rakiju. Prvo bi deda stao pred veliku ciglu u kojoj se pekla rakija, prekrsti se i blagoslovi: „„ I ove, i prošle godine, a sledeće ono što ne daj Bože “! Bilo bi druženje praćeno pesmom u čast čuvene rištovačke zdravice. Po završetku sezone pečenja rakije, gazda Mita je skinuo lulu sa aparata, stavio je u podrum i rekao porodici: „„ Deco, ovo je ZLATNA CEV, čuvala nas je u najtežim vremenima, čuvajte to kada dođu bolji dani. "" To zaveštanje čuvamo do danas, kroz tri generacije porodice Mitić. Porodično gazdinstvo od 3 hektara u ataru sela Ristovac, koje se nalazi 10 km južno od Vranja, na staroj srpsko-turskoj granici, registrovano je kao poljoprivredno gazdinstvo i zasađeno je oko 1.200 hektara šljiva i 200 sadnica jabuka na nekih 2,5 hektara. Rakija je destilovana na dve male bakarne posude zapremine po 120 litara, a gotov destilat stavljen je u drvena burad zapremine 100 litara. Porodična kuća i pomoćni objekti obnovljeni su u skladu sa Zakonom, izgrađen je proizvodni pogon - destilerija i opremljeni podrumi za čuvanje i zrenje rakije. Danas se rakija proizvodi u bakarnim mirtovima zapremine 350 litara voća koje je u punoj zrelosti, na tradicionalan način, bez veštačkih dodataka i aroma, a čuva se u drvenim, hrastovim i bagremovim buradima zapremine 200 litara. Proizvodnja rakije odvija se na sledeći način: nakon sazrevanja sirovina se kupuje od proverenih dobavljača iz regiona, meri se njen sadržaj suve materije i stavlja u plastične bačve gde se odvija proces kontrolisane fermentacije. Po završetku ovog procesa započinje prva desitacija, tj. proizvodnja takozvane meke rakije prosečne jačine 25-30 stepeni. U sledećoj fazi redestilacija ili takozvani tost rakije gde se dobija gotov proizvod prosečne jačine 50 stepeni. Gotov destilat se stavlja u drvene bačve (hrast i bagrem) gde proces odležavanja traje najmanje 8 nedelja Trenutno je voćna rakija od šljiva pod nazivom "" ZLATNA CEV "njihov glavni proizvod, zvanično najbolja rakija na jugu Srbije, zatim voćna jabuka rakija, kao i lozova rakija (loza).