Дестилерия Митич

Дестилерия "Митич" официално започва да работи на 27 април 2010 г. с основна дейност - Дестилация, пречистване и смесване на напитки. Тя произвежда местна ракия от години с голям успех, а идеята за масово производство на пазара идва през 2006 г. Традицията на производството на ракия в семейство Митич датира от 100 години. Нашият прадядо, шефът Мита, на когото носим и фамилията Митич, беше единственият в Ристовац и околностите, който все още разполагаше с тухли. В периода между двете световни войни, както и по-късно, хората от цялата област донесоха купища сливи, кабука и кайсии и те дестилираха ракия върху нея. Щом зазоряло, хората се събрали в двора. Дошли роднини, приятели, съседи. Баба изнасяла сладко от дини, студена вода от кладенеца и ракия. Първо дядо щял да застане пред голяма тухла, в която се печеше ракия, кръстосваше се и благославяше: „Тази година, както и миналата, и следващата каквото не дай Боже “! Щеше да има събиране, придружено с песен в чест на известния тост на Ристовац. След края на сезона на печене на ракия, шеф Мита свали лулата от камината, сложи я в мазето и каза на семейството: „Деца, това е ЗЛАТНАТА ТРЪБА, тя ни пазеше в най-трудните времена, пазете когато дойдат по-добрите дни."

Ние запазваме това завещание и до днес, чрез три поколения от семейство Митич. Семейната ферма от 3 хектара в района на село Ристовац, което се намира на 10 км южно от Враня, на старата сръбско-турска граница, е регистрирано като земеделско стопанство и са засадени около 1200 хектара сливи и 200 разсада от ябълки върху около 2,5 хектара. Ракията се дестилира върху два малки медни апарата с обем от 120 литра всеки, а готовият дестилат се поставя в дървени бъчви с обем от 100 литра. Семейната къща и спомагателните сгради са реновирани в съответствие със закона, построено е производствено предприятие - дестилерия и са оборудвани изби за съхранение и отлежаване на ракия. Днес ракията се произвежда в медни камери с обем 350 литра плодове, които са в пълна зрялост, по традиционния начин, без изкуствени добавки и аромати, и се съхранява в дървени, дъбови и акациеви бъчви с обем от 200 литра. Производството на ракия става по следния начин: след узряването суровината се закупува от проверени доставчици от региона, съдържанието на сухо вещество се измерва и се поставя в пластмасови бъчви, където протича процесът на контролирана ферментация. След края на този процес започва първото деситиране, т.е. производство на така наречената мека ракия със средна якост 25-30 градуса. В следващата фаза, повторна дестилация или т. Нар. Препечен хляб с ракия, където се получава завършен продукт със средна якост 50 градуса. Готовият дестилат се поставя в дървени бъчви (дъб и акация), където процесът на отлежаване отнема минимум 8 седмици. В момента сливовата плодова ракия, наречена "ЗЛАТНА ТРЪБА" е техният основен продукт, официално най-добрата ракия в Южна Сърбия, след това плодова ябълка ракия, както и гроздова ракия (лоза).