Винарна "Стари Дани"

„Ако Бог имаше нещо против алкохола, би ли направил виното толкова добро? “„ Ето как известният кардинал Ришельо изрази любовта си към виното. Душан Янжич и Любиша Стошич са основните "виновници" за раждането на това мазе. Приятелството им датира от студентските им дни в Скопие. На този августовски ден през 2005 г. Душан и Любиша решиха да увенчат приятелството и взаимната си любов към лозарството с обща изба. Двете им семейства превърнаха любовта си към виното в реалност. Членовете на двете семейства участват активно във всички процеси на работата на винарната. С центъра в Лесковац и Буяновац беше решено, че избата трябва да има характеристиките на Южна Сърбия, че с всяка глътка вино можете да разпознаете и без това известния южен темперамент. Мазето трябваше да бъде наречено.

Разбира се, първата асоциация към южната част на Сърбия е известният писател от Вране Бора Станкович, който изобрази Южна Сърбия по най-достоверния начин, с всичките си навици, обичаи и автентичен акцент. Собствениците решиха да нарекат мазето „Стари дани“„ след едноименната история на най-известния човек от Враня. За да следва напълно идеята за вината от юг, избата "Stari dani" реши да разположи лозята си в района на южна Сърбия. Едната близо до винарната, в село Раковац, а другата край Лесковац, в село Живково. Избата на избата, оборудвана с модерно оборудване, се намира в семейна къща в село Раковац близо до Буяновац. Днес от два 2000-литрови съда се произвеждат 90 000 литра вино годишно. Комбинацията от почва, климат и географско положение осигуряват идеални условия за отглеждане на някои от най-популярните сортове грозде. Отглеждат се сортове: каберне совиньон, пино ноар, шардоне, совиньон блан, мускат хамбург. Общата площ на лозето е 26 хектара, с добив от 8 тона на хектар. Всяка година в избата се произвеждат пет вида вино. Смеси от каберне совиньон и мерло, пино ноар, бяло шардоне и совиньон блан, както и розови вина от пино ноар се произвеждат от червени вина. Процесът започва от прибирането на реколтата, продължава с мулчиране на грозде и завършва с работа във винарната. Това, което трябва да се отбележи, са имената на вината, които са уникални на пазара. Всички имена представляват южната част на Сърбия и имат определено значение, което описва характера на виното. 1. Дерт (каберне совиньон, мерло) - мизерия, но и сантиментално настроение, севдаха. Глътка Derta представлява глътка от миналото и аромата на старите дни, момент на копнеж и докосване на спряно време. 2. Абър (Совиньон блан) - добър глас. Това вино ще ви донесе любов и надежда, прегърнати в глътка свежест, която изпраща глас, мек пълен глас, идващ от юг. 3. Алал (Шардоне) - благословия, добър тост. Виното, в което душата мие, наздрави за всичко добро. С радост вдигнете чашата си, с Alal нека бъде. 4. Басма (Пино Ноар) - кадифена тъкан. Вино, което предизвиква нежност, като кадифе, което осигурява топлина, басма разказва неизказана история. 5. Калабалак (Пино Ноар) - тълпа. Вино, с което ще усетите шума и песента. "Оро свири, чува се дайре, огромен калабас около теб".